املاح معد نی املاح معدنی ترکیبی از شبه فلزات مانند کلر cl، کربنC ،هیدروژن H،گوگرد S ،ازت N ،فسفرP ،فلوئورF ،برم Br ، ارسنیک As وفلزات مختلف مثل ؛ سدیم Na ،پتاسیم K،منیزیم Mg،منگنزMn ،آهن Fe،روی Zn،مسCu ، نیکل Ni،کوبالتCDوآلومنیوم Alوسرب Pbو .
.
می باشد .
این املاح دربدن انسان قابل هضم وجذب می باشد وقسمت اعظم رشد ونمو بدن وفعل وانفعالهای شیمیائی وفیزیولوژی بوجود آنها بستگی دارد .
چون اندامهای بدن انسان قادر به ساختن این اجسام نیستند باید مایحتاج بدن از راه خوراکی تامین گردد ، مصرف صحیح مواد خوراکی درطول روز مثل ؛ انواع سبزیجات ومیوه جات وسایر مواد خوراکی حبوبات ، غلات ، گوشتها ، لبنیات و .
تامین کننده این املاح هستند ، دراین بخش به انواع مواد خوراکی وویژگیهای آنها اشاره کرده ام .
کلورین : این ماده به منزله سپور بدن است زیرا کلورین مواد زائد راازبدن خارج کرده از پیوره دندانها وچاقی زیاد جلوگیری می کند ویک ترکیب میکروب کش می باشد ومانع مسمومیتهای خودبخودی خون می شود وانواع مواد زائد وسموم را از انسان بیرون می ریزد از اینروبرای اشخاص چاق فوق العاده لازم است کلورین مهمترین ماده پاکیزه کننده بدن است البته این ماده می تواند درصورت مصرف نادرست زیان بار باشد ، کلورین پتاسیم بدن را خنثی کرده وبا آن واکنش نشان می دهد ،البته فوائد آن بیشتر است ، مردمیکه بدن آنها بیش از حد لازم کلورین دارد ، افرادی بسیار شوخ وبی نزاکت هستند.
این ماده غدد زبان واعصاب رادرنزدیکی معده تحریک کرده وگرسنگی کاذب ایجاد می کند بهتر است این گرسنگی بامصرف میوه وسبزی برطرف شود.
کلورین بدن رامیتوان بامصرف غذاهای زیر تامین کرد : مارچوبه Asparagus ، خیار Cucumber ، کاهو Lettuce ، نارگیل Coconut ، آب چغندر Beetjuice ،پنیر تخمیر شده ، گردو ، شیر بز Goats Milk فسفر و فسفاتها این شبه فلز درخاک بصورت فسفات وجوددارد وباغذا به بدن انسان می رسد .
فسفر درترکیب پیاز ، مغز ، مغز حرام ، مغز استخوان ومایعات بدن نقش حساسی دارد درکارهای فکری این ماده مصرف می شود وعمل آن نظیر2+Ca کلسیم بوده وتنظیم آن بعهده کبد می باشد که این عمل را باکمک ویتامین (D-C) انجام می دهد ، دربیماران معتاد تحت درمان بوسیله داروهای متادون وکلونیدین که عوارض این داروها تاثیر بر روی کبد می باشد تنظیم فسفر بدن بخوبی انجام نمی شود، یکی از مواردی که درمورد این بیماران باید رعایت گردد مصرف غذاهای دریایی وگردو ، پسته وفندق و انواع آجیل بغیر از انواع تخمه می باشد به منظور تنظیم فسفروفعالیت بموقع شبکه های عصبی وسلولهای مخچه .
جهت تنظیم صحیح فسفر وکلسیم بدن باید به میزان لازم از اشعه قرمز وماوراءقرمز آفتاب استفاده نمود شخص شما هم بامصرف صحیح مواد غذایی فسفردار می توانید چراغهای سفید مغزتان را همواره روشن نگهدارید .
باید توجه کنید که کمبود یافقدان ویتان (د) D دربدن فسفر ادرار شما را افزایش می دهد جهت تامین Vit.D به بخش ویتامینها که درهمین بخش به آنها اشاره کرده ام مراجعه کنید .
فسفر ماده ایست که برای مغز وانرژی عضلانی فوق العاده لازم است وضدبیماریهای عصبی عمل می کند .
پرفسوریوشار : "بدون فسفر هیچ سلولی نمی تواند رشد ونمو کند " فسفر درتولید مثل نقش بزرگی ایفا می کند ، کسانیکه بدنی سرشار و به میزان کافی ازاین عنصر را دارند قدرت تولید مثل بالایی دارند ، بدلیل کمبود این عنصر درپستانداران تولید مثل آنها کمتر است .
سلولهای سرطانی بدلیل اینکه سرشار از فسفر هستند باسرعت بالایی تکثیر می کنند.
بامصرف غذاهای زیر فسفر بدن خود را تامین کنید ، درمورد مصرف مواردی که بارنگ سیاه مشخص نشده هیچگونه محدودیت ومراعاتی وجود ندارد ؛ نخود ، لوبیا ، گوجه فرنگی ، کنگر ، ریواس ، کلم ، کرفس ، کاهو ، توت ، شلغم ، سیر ، پیاز ، سیب ، ذرت ،جو، اسفناج ،باقلا ، موز ، خرما ، بادام ، ماهی ، میگو،شیر ید ؛ این ماده جهت کاروترشحات غدد تیروئید بسیار لازم است .
این ماده ضد اسکوربوت بوده وادرار آور است ، بیماریهای لنفاتیسم ، راشیتیسم ، سیفلیس ، ونقرس ورماتیسم را معالجه می کند ، تامین آن رابه صورت نمک ید دار به شخص شما به هیچ وجه توصیه نمی کنم ، یکی از ترکیبات لازم هورمونهای مترشحه از سیب آدم است سیب آدم غده ای است درزیر گلو وتامین کنده درجه حرارت بدن وتثبیت آن در 37C است تامین آن باید ازطریق مصرف غذاهای دریایی صورت بگیرد .
آلومینیوم : این فلز درنسوج نباتی وحیوانی وجوددارد ولی اطلاعات زیادی درمورد نقش آن دربدن وجود ندارد ،ولی توصیه شده جهت پخت وپز و به ویژه سرخ کردن از ظروف آلومینیوم استفاده کنید .
منیزیم : دراکثر میوه ها وحتی شیر وجود دارد وعمل هضم راآسانتر می کند تنظیم کننده کار سلسله اعصاب ومرتب کننده آن است درازدیاد قدرت موثر است ، بدن را درمقابل امراض عفونی وسرطان مقاوم می کند ترکیب وجمع نشدن کلسیم رادراستخوانها تسهیل می کند .
پتاسیم : این فلز جهت تقویت قلب موثر است ،یک مثال ؛ اگر قلب یک حیوان زنده را درآورید وآن را درمحلولی مشابه سرم خون بیاندازید ، این قلب مدتی کارخواهد کرد ولی اگر پتاسیم این محلول رابگیرید فورا از کار خواهد افتاد .
کمبود پتاسیم دربدن سبب عوارض قلبی وقولنج اعصاب می شود ، این فلز ادرار رازیاد وطبیعت مزاج راقلیائی می کند ، مواد غذایی زیر تامین کننده پتاسیم بدن شما هستند آنهایی که بارنگ سیاه مشخص شده اند پتاسیم بیشتری دارند : برنج ، گل گاوزبان ، ازگیل ، انگور ، به ، شربت لیمو ، توت فرنگی ، سیب زمینی ، پرتقال ، موز ، اسفناج ، شیر بز ، کاسنی زرشک ، ماست ، دوغ .
آهک ؛ آهک غذای استخوانهای بدن است ، درمورد بیماریهایی مثل سل ، دمل ، کورک ، سرطان ، ورم غده ها وعفونت غده ها لازم است ، رژیمی که سرشار از میوه ها باشد آهک بدن راتامین می کند .
روی سبب فعالیت ویتامینهای بدن می شود.
آرسنیک : این ماده سمی مهلک است ولی وقتی درمیوه ها باشد قابل هضم است و از سل جلوگیری می کند.
منگنز : جهت تقویت حافظه وتعادل اعصاب ومقاومت بدن لازم است مهمترین مواد غذایی دارای منگنز ؛ گردو ، مغز بادام ، نارگیل تازه .
آهن : این فلز بسیار مهم ، لازم وضروری برای بدن انسان می باشد ، درواقع رنگ قرمز خون وگوشت مربوط به وجود این فلز درهمیوگلوبین خون می باشد ، مصرف صحیح وبه مقدار کافی این فلز ، زیبائی چهره ، سرخ وسفید بودن پوست وگونه ها وقرمزی لبهای شما را تضمین می کند ، خوش رنگی ناخنهای شما مرهون این فلز است .
کمبود این عنصر دربدن سبب رنگ پریدگی ، کم خونی وضعف مفرط می شود.
درمواد غذایی زیر این عنصر مهم وجود دارد ؛ توت فرنگی ،اسفناج ، سیب ، گلابی ، انگورشاهی وسیاه ، انگور یاقوتی ، گندم ، لوبیا ، عدس ، کلم قرمز ، هویج ، انجیر ، بادام ، موز ، بلوط وانار .
توت فرنگی ،اسفناج ، سیب ، گلابی ، انگورشاهی وسیاه ، انگور یاقوتی ، گندم ، لوبیا ، عدس ، کلم قرمز ، هویج ، انجیر ، بادام ، موز ، بلوط وانار .
جدول زیر رابرای آگاهی بیشتر شما ارائه می دهیم : "مقدار آهن درصد گرم میوه ؛" تذکر : از پخت وپز بویژه سرخ کردن مواد غذایی درظروف آهنی ومسی پرهیز کنید ، ازتماس روغن های جامد ومایع خوراکی باوسایل یا ظروف آهنی ومسی جدا جلوگیری کنید زیرا آهن ومس دو عامل اصلی وتسریع کننده اکسیداسیون چربیها هستند.
مس ؛ این فلز یکی از عناصری است که در بدن انسان وجود دارد ، مصرف سبزیجات نیاز بدن را به این عنصر برطرف می سازد چون بچه مقداری از مس بدن مادر رامیگیرد معمولا زنان آبستن مبتلا به فقر مس میشوند ، خارشی که درماههای آخر حاملگی عارض زنان میشود بعلت کمی مس است .
مغز گردو دارای مقداری مس است وبایستی به بانوان باردار خوردن آنرا توصیه کرد خوردن خوراکیهایی مثل خورشت فسنجان وکله جوش که باگردو درست میشوند ومصرف سبزیجات تازه وگوشت قرمز برای رفع عوارض آبستنی مخصوصا خارش وجلوگیری ازترشحات سفید مفید است .
کلسیم : یک عنصر بسیار مهم برای بدن انسان می باشد ، مصرف این فلز چه به صورت قرص وچه همراه مواد غذایی برای همگان مخصوصا خانمهای وبالاتر ازهمه برای خانمهای حامله توصیه می شود ، کمبود این عنصر دربدن عوارض زیادی را ایجاد می کند مهمترین عارضه پوکی استخوان است ، مصرف لبنیات ، شیر روزی سه لیوان ، ماست ، دوغ ، پنیرهای نرم یا uf را به میزان زیاد به شما توصیه می کنم .
گوگرد ؛ گوگرد خو را تصفیه وضد عفونی می کند وبرای عفونتهای داخلی وبیماریهای پوستی وبرنشیت مفید است گوگرد دومین عنصر گروه اصلی 6A ودرتناوب سوم درزیر عنصر اکسیژن قرار دارد این عنصر مانند فسفر دارای آلوتروپهای متعدد است ، سه آلوتروپ به نامهای اورتورومبیک orthorhombic، مونوکلینیک monoclinic ، و بی شکل amorphous دارد جهت اطلاع ؛ سولفید هیدروژن یا (SH2) ، گازی است بی رنگ وبسیار سمی بوی آن شبیه تخم مرغ گندیده است ویک عامل شناسایی غذاها و کنسروهای گندیده همین بوی گاز SH2 درمواد غذایی است .
ویتامینها ـ ویتامینها وتاثیر آنها دربدن ؛ ویتامینها موادی هستند که وجودشان دربدن ضروریست ، بدون ویتامین بدن رشد نمی کند وبیماریهای متعددی که ناشی از کمبود ویتامین است انسان را مبتلا می کند .
میزان لازم مصرف روزانه ویتامینها ازهرویتامین چیزی حدود یک صد گرم است ویتامینها به دو دسته : 1ـ محلول درچربی 2ـ محلول درآب تقسیم می شوند .
مصرف ویتامینهای محلول درآب اگر از حد لازم تجاوز کند مشکلات خاصی رادربدن ایجاد نمی کند زیرا میزان اضافی آن همراه ادرار وتعرق دفع می شود ، اما مصرف بیش از حد ویتامینهایی که محلول درچربی هستند ایجاد بیماری هیپروویتامینوز رادربدن می کند.
برای همین مصرف ویتامینهای محلول درآب بصورت قرص وشربت مشکل ساز نیست ولی ویتامینهای محلول درچربی به صورت قرص یاشربت باید با تجویز پزشک باشد .
ـ ویتامینهای محلول درآب ؛ (C- B) 1ـ ویتامین ث : Vit.c ؛ این ویتامین بنام آسکوربیک اسید یک ویتامین محلول درآب است ، درحرارت بالای C 200 تجزیه می شود ، درهنگام طبخ خیلی آسان ازبین می رود ، مصرف مقدار 10 میلی گرم آن درروز از بروز بیماری اسکوربوت یا Scarry جلوگیری می کند ، این ویتامین شارژ بدن است ، مصرف روزانه 60 میلی گرم آن جهت فعالیتهای بهتر جسمانی توصیه می شود ، این ویتامین درآب میوه جات مخصوصا لیموترش ، پرتقال ، گوجه فرنگی وفلفل دلمه ای وانگور ودرسبزیجاتی مثل کاهو وکلم و اسفناج وجود دارد ، درشیر هم وجود دارد .
ازخیساندن برگهای سبز کاج دریک ظرف آب می توان ویتامین ث آن را استخراج کرد و مصرف نمود .
مصرف این ویتامین از کم اشتهایی ازعصبانیت ،دردهای دست و پا بعد از فعالیتهای شدید جلوگیری می کند درلطافت پوست بدن هم تاثیر دارد.
2ـ ویتامین B : خانواده B کمپلکس ؛ خانواده B کمپلکس شامل هشت جزء اصلی است : 1- ویتامین B1 یا تیامین : منبع اصلی این ویتامین اسفناج ، مخمر آبجو ،هویج ، زرده تخم مرغ ، جگر مرغ ، شیرگاو ، سبوس برنج ، پنیر ، جوانه گندم ، مقدار مصرف روزانه آن 1تا 3 میلی گرم در روز است جهت درمان بری بری استفاده می شود .
2- ویتامین B2 یا ریبوفلاوین : عوارضی که دراثر کمبود این ویتامین دربدن ظاهر می شود عبارتست از ورم ملتحمه چشم ، کدورت قرنیه ، قاچ خوردگی زیر لاله گوش و پشت گوش ، ایجاد قاچ خوردگی درچینهای پوست درشیار بین لب وبینی وایجاد پوسته پوسته هائی و بخصوص درگوشه لبها بنام پرلش موسوم است .
مخاط دهان قرمز وملتهب وخود زبانهم قرمز ارغوانی می شود این ضایعات ممکن است درمخاط معده وروده ها هم بوجود آید وبه تدریج دراثر کمی اسیدکلریدریک معده درجذب چربی ها اختلال رخ می دهد منابع مهم این ویتامین عبارتند از : شیرخشک ،عسل ، اسفناج ، گردو ، سفیده تخم مرغ ، خربزه ، بلوط، میزان احتیاج 3 میلی گرم در روز است .جهت درمان رشد مورد استفاده قرار می گیرد .
3ـ ویتامین B6 یا پیریدوکسین : نام این ویتامین پیریدوکسین گذاشته شد ، زیرا ساختمان اتمی آن مانند ترکیب پیریدین بود وچون دارای اتمهای اکسیژن فشرده D3 بود ازنام اکسیژن هم درنام گذاری آن استفاده شد .
این ویتامین جهت جلوگیری از بیماری وگرفتاریهای پوستی لازم است ودرجگر وجود دارد .
4ـ ویتامینB12 یا سیانوکوبالامین: مولکول این ویتامین از یک گروه آمین ویک اتم فلزکوبالت و نیز از یک ترکیب اتمی سیانید تشکیل